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药食两用的马铃薯都有哪些营养价值及功效

  民以食为天,说到吃,相信大家都比较感兴趣。今天就来探讨一下马铃薯。通常我们认为,外表不甚讨好、作为贫困落后代名词的马铃薯就是一堆廉价的淀粉团,吃多了容易长胖,所以马铃薯成了不少爱美爱瘦身人士拒绝的食物。然而,有关专家却指出,药食两用的马铃薯是绝好的“第三主食”,为人体提供丰富的营养,而不仅仅只是富含碳水化合物的食物。接下来我们就具体了解一下马铃薯吧。

  一、马铃薯有利于减肥

  多数人认为马铃薯的主要成分是碳水化合物,而碳水化合物是增肥物质,故多吃容易长胖,但科学研究证明,马铃薯相对其它主食,其碳水化合物含量并不高,如每百克煮马铃薯中,只有20.1克碳水化合物,而煮米粉、煮白米却分别含24.9克、28.6克。同时由于马铃薯富含膳食纤维,能宽肠通便,吃后有饱腹感,一般吃得不多却能让碳水化合物很好地发挥提供能量的作用,加上其几乎不含脂肪,所以说,马铃薯不会像其它主食那样摄入过多而造成能量过剩,有利于控制体重。

  二、马铃薯营养价值

  另外,马铃薯还具有蔬菜的特性,由于生长在地下,自然含有人体生存所必需的矿物质,如钾、磷、钙、锌、叶酸和镁等,其中钾含量比花椰菜、菠菜、香蕉都要高;马铃薯富含维生素C和各种微量元素,如一个148克重的马铃薯,含维生素C25毫克,仅次于猕猴桃和柑橘,可提供人体每日所需维生素C的45%,保护身体细胞。因此,马铃薯所提供的营养远比普通主食多,是亦粮亦果的减肥好食物。

  三、马铃薯药用价值

  从中医学来看,马铃薯性微寒,味甘,入胃、肠二经,具有和胃、健脾、益气、解毒、利水、消肿的作用,因其丰富的营养和易消化性,适宜脾胃气虚、营养不良之人食用,对胃溃疡、肾病、高血压也有良好的食疗效果。

欢迎阅读本文章: 葛宏云

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